企業生存的前提是持續經營 •會計用語—持續經營。 •持續經營的關鍵—利潤。 企業重視的是利潤 •企業有時不用現金也能經營下去。 •利潤是除現金流動以外，還綜合賒賬、票據、工廠裝置狀況等計算出來的“考查獲利的會計指標”。 •利潤三營業額一成本 •增加利潤只有兩種途徑： ① 增加營業額。 ② 降低成本。 •與“增加營業額”相比，“降低成本”的做法更加明智。 創造利潤的節約之道 •從創造利潤的會計角度看，小氣的人是行為最合理的人。 •判斷節約，不應該透過百分比，而應該看絕對值。 •如果不從會計的角度看，會出現貌似節省、實際上並沒有節省的情況。 •當資訊不對稱時，無法看清真正的花費與效果。 不上會計當的方法 •乾脆把數字放在一邊。 •瞭解自家的家務狀況。
第二章開在郊外的高檔法國餐廳之謎連結經營
SAODAKE YA VA NIAZE TSUBURE NAI NO KA 賣竹竿的小順為小麼不會1！？
第二章開在郊外的高檔法國餐廳之謎 23 充滿謎團的餐廳在我家附近有一家法國餐廳。 不過我家那一帶既不是鬧市區，也不是商業街，而是從市中心要坐一小時電車，下車後還要從車站步行十分鐘才能到的再普通不過的郊外住宅區。住在這裡的主要是工薪家庭。可就是這樣的地方，很扎眼地開了一家法國餐廳，給人留下不協調的印象。 不過，這可是一家正宗的法國餐廳。它坐落在一般住宅樓的一層，店面並不華麗，外觀裝潢也極為簡單，乍一看弄不清是什麼店。走近一看，入口附近有選單，這才明白：“啊， 原來是家法國餐廳啊。” 看看選單上寫的價格，高得讓人不覺驚叫：“哇，這麼貴啊！”不由打起退堂鼓來。 最便宜的也是1萬日元的套餐，再往下是1.5萬日元， 2萬日元⋯⋯ 要問生意是否興隆，看起來好像並不熱鬧。由於離我家很近，我時常從店門前經過，從來沒見過客人進進出出的繁忙景象。“這樣能撐得下去嗎？會不會很快就關門大吉了？”我忍不住替它擔心起來。可是它一點兒也沒有要倒閉的跡象。豈止如此，向周圍人一打聽，竟然說已經開了四五年了。
24 賣竹竿的小販為什麼不會倒？ 它又不是賣竹竿的小販，為什麼也不會倒，它是靠什麼支撐下去的？我百思不得其解。 開場白似乎說得長了點，還是言歸正傳吧。這一章，我想在探究“郊外高檔法國餐廳之謎”的同時，思索一下“連結經營”的結構。你或許會想：“這兩者怎麼會扯到一起？” 這正是隨後有意思的地方，讓我們馬上來揭開謎底吧！ 多重謎面我們先整理一下謎面。 首先是餐廳選址之謎——為什麼這樣的住宅區會有法國餐廳？ 如果是在像東京的田園式城市調布或白金臺那樣的高級住宅區，那自然另當別論。可我住的這一帶是普通得不能再普通的郊外住宅區，而且離車站又遠，前不著村後不著店的，別說是商業街，就連麵包店、蔬菜店和便利店都沒有。 這麼一家高階法國餐廳，就這麼孤零零地坐落在民宅之中。 而且，這家店也沒有對著馬路，因此，不像西餐廳或快餐店那樣，有很多人半路停車進來吃東西。在這裡，跟本沒有停車場。 餐廳選址是個謎，價位設定則更是一個謎。如果因為地理位置比較差，價格比市中心的法國餐廳便宜一些的話還可以理解。然而事實並非如此，其價格競然與市中心的法國餐廳相差無幾，甚至還要貴一些。兩個人去吃，如果再開瓶第二章開在郊外的高檔法國餐廳之謎 25 葡萄酒的話，起碼也得花上幾萬日元。 不過，地理環境再差，價格再高，如果料理做得特別好吃，有口皆碑的話，也有可能會吸引大批顧客。現如今，即便是一家拉麵館，只要能做出名堂，有特色，交口稱好，即使地處離市區數小時車程的偏僻之處，也照樣會有人排隊來吃，這也是一種時尚。只是，這家法國餐廳又沒有那樣的口碑，當然也不曾在電視和雜誌上露過面。 這麼看來，這家店似乎毫無可取之處。而且，四周沒有公司企業，也不會有上班族去吃午餐，就算有，也會被那樣的價格（午餐3000日元起）給嚇跑了。那麼，會是那些悠閒的貴婦人來吃午餐嗎？在這一帶還沒見過那樣的人呢。 一般家庭來這裡吃晚餐也會嫌貴，即便是在生日、節日等“特殊的日子”決定享受一次法國大餐時，恐怕也不會選擇這家名不見經傳的餐廳吧。總而言之，這裡既不便宜，交通又不便利，也沒有良好的口碑。 買賣的原則：等價交換做生意是有原則的，那就是“等價交換”。 例如，在百元店（相當於中國的兩元店—譯者注）裡買的東西，沒買多久就壞了，你會特地跑去抱怨嗎？是不是唸叨一句“100日元的東西，壞就壞了吧”就算了？ 但如果那不是100日元，而是價值數萬日元的東西，你會怎麼辦？一定會想：“幾萬日元買的呢，真是豈有此理！”
26 賣竹竿的小販為什麼不會倒？ 立刻去找商家理論吧。 買賣的原則其實就在這“100日元的東西，壞就壞了吧” 與“幾萬日元買的呢，真是豈有此理”的區別中若隱若現。 也就是說，我們確認了商品和價格相符，才會掏錢購買。所以，同樣是剛買沒多久就壞掉，反應卻截然不同。 如果忽視“交換具有相同價值的東西（現金、商品或服務）”這一理所當然的原則，買賣便無法順利成交。 話說回來，高檔法國餐廳的顧客也一定會先判斷東西是否物有所值，對於高價商品的要求自然更加嚴格。因此， 具備“名廚”、“漂亮的夜景” ’、“味道一流”等口碑的餐廳才能吸引大批顧客。 而這樣的餐廳常常位於市中心。人們也覺得，特意到市中心用餐的行為本身，就具有特別的價值。 因此，在郊外住宅區開法國餐廳，簡直就像是在高檔商店聚集的銀座開百元店，做的是無視買賣原則的生意。而這樣的餐廳居然可以撐好幾年，實在是有違常理。 實在不可思議，忍不住一探究覺一天，我終於下定決心，要到這家充滿謎團的高檔法國餐廳裡一探究竟。而且吃的不是午餐而是正餐。一想到為了解開謎底要花上好幾萬日元，我就覺得有一種被徹底打敗的懊惱，可是身為會計師，我不能對這家餐廳的經營形態視若無睹。
第二章開在郊外的高檔法國餐廳之謎 27 走進店裡一看，一個客人也沒有，心想大概時間還早吧。環視店內裝潢，居然出乎意料的考究：高聳的天花板， 隔著透明玻璃的開放式廚房，井然有序排列著的葡萄酒瓶， 婀娜搖曳的燭光。我走在擦得光鮮閃亮的地板上，發出咯吱咯吱的聲響，心裡琢磨：“這裡的維護費用恐怕非同一般啊”，替人家的事情擔心起來。 料理方面是重點。或許是完全使用有機蔬菜的緣故，味道的確相當不錯。不過，還不至於好吃到會讓我到處替它宣傳“極品！滿分！”的程度。 原為解謎而來，現在反而在謎團裡越陷越深。正當我興起“莫非老闆開餐廳純粹是個人興趣”的念頭時，有兩個客人進來了。 我用眼角的餘光悄悄瞟去，發現兩人看起來是一副家庭主婦的模樣，而且好像和調酒師還很要好。 “她們是熟人嗎？”我這樣想著，趁就餐的空當上洗手間， 沒想到洗手間牆壁上貼著將所有疑問瞬間解開的“答案”； 熱門課程！即將截止！ 主廚親授法國料理課調酒師親授萷萄酒課 -第十三期招生公告答案！原來這就是答案！
28 實竹竿的小販為什麼不會倒？ 發現“高階”的道理謎底全部揭曉。 法國料理課和葡萄酒課每月上課一次，每月學費大約1 萬日元。學費雖然稍高了些，但招生狀況似乎還不錯。 星期三為開課日，學員名額為各10名。法國料理課有兩班，葡萄酒課也有兩班，每週都開班。簡單地計算一下； 10（人）×4（班）×1萬（日元） 40萬（日元）/月。 而且，每個人還要交1.5萬日元的會員費，10（人）×4（班） x.1.5萬（日元）=60萬（日元）。收取會員費完全無需支出經費，60萬日元完全屬於利潤。有這些收人，就足以維持餐廳的經營了！ 此外，課程的招生物件，是以白天較有空閒的家庭主婦為主，因此上課時間可以定在中午過後至傍晚前，不會和作為法國餐廳主業的午餐及晚餐時間發生衝突。 而且，利用餐廳做教室，完全無需支付場地費，同時講師就是餐廳的主廚和調酒師，也可以減少人力費用。 同時，開課也會招來餐廳的忠誠顧客，學員和他們的親朋好友也會偶爾來吃頓晚餐。剛才那兩位顧客想必就是這兒的學員，如此便不難理解她們為什麼和調酒師那麼熟了。 由於學員基本以附近的居民為主，可以不用考慮交通是否便利，所以，餐廳即使開在遠離車站或商業街的郊外住宅區內，也完全沒有關係。 回頭再說這兒所謂的“高階”，反倒成了一大賣點。比第二章開在郊外的高檔法國餐廳之謎 29 起在便宜得離譜的餐廳裡學習，跟高階餐廳的主廚學習，讓人覺得更划算、更有成就感。所以，沒必要刻意將店開成平價法國餐廳，價格設定得高一些也沒問題。 換句話說，這家法國餐廳的經營策略和市中心那些有名的法國餐廳完全不同。 連結思維主業是法國餐廳，副業卻是料理和葡萄酒教學。雖然副業和餐飲服務業是完全不同的經營形態，然而稍動腦筋將這兩者結合起來經營，卻成了這家餐廳支撐下來（持續經營）的秘密所在。 換言之，不一定非要靠主業賺錢，只要副業或其他方面能帶來利潤，經營就能持續。 但是，如果因為副業好賺，而索性收起本業，專搞副業， 那就本末倒置了。倘若這家餐廳只靠料理教學和葡萄酒教學盈利的話，恐怕早就關門大吉了。 因為是“高檔法國餐廳主廚（調酒師）親自授課”，才值得學員花錢來學。 由此可得出的結論是，主業和副業不可分割開來，應當設法讓彼此互相結合。因為有主業所以副業才能存在，反過來，因為有副業主業也才能長久。唯有將它們有機地結合起來，才會產生共同促進的效果。 倘若因為作為主業的法國餐廳搞不起來，便動腦筋在
30 賣竹筆的小販為什麼不會倒？ 週六、週日賣拉麵，或是因為店裡頭有現成的鋼琴，而在平時推出鋼琴教學班，弄一些和主業八竿子打不著的副業的話，恐怕怎麼努力也是回天乏術，可以預見這麼做很快就會倒閉。 至於這種將主業和副業結合起來經營的理念，在會計上被稱為“連結經營”。 優良企業的連結經營提到連結，我們經常聽到“連結決算”這個術語。今天我們避開“連結決算”不談，而是就連結經營，並且是“副業與主業緊密相連的連結經營”加以探討。 例如，鐵路公司很早前便在鐵道路沿線構建起住宅區或遊樂園，藉此增加利用鐵路的人數，這也可以看作是連結經營理念的體現。東急、小田急、名鐵、阪急、西鐵等全國範圍經營的私營鐵路公司，均在鐵道線路的終點設立了百貨公司，為的是吸引那些全家一起外出購物的人利用他們的鐵路。 日本的樂天、活力門兩家網路公司都在致力於收購證券公司，究其原因不單是因為股票線上交易的盛行令其有利可圖，另一方面他們還寄期望於網路投資家能利用它們的主業—一網路服務，最終達到網路公司和證券公司雙贏的效果。 SONY 進軍音樂和電影業，也有促進其CD 音響、電視、
第二章開在郊外的高檔法國餐廳之謎 31 DVD 播放機營業額的意圖。 新日鐵（新日本製鐵公司，譯者注）旗下有一家名為“新日鐵 Solutions” 的子公司，以金融機構和官方機構為主要物件，從事大型資訊系統的管理，其實力非常雄厚。“制鐵” 和“資訊系統管理”乍看起來似乎毫無關聯，事實上新日鐵正是運用了他們從制鐵中發展起來的高度IT 技術。 鑄鐵必須要使原料在數千度高溫的熔爐中熔解。要做到這樣的溫度控制，總不能把頭探進去檢視熔爐內的狀況吧。以往都是靠技師的直覺，現在則依賴精密的計算機管理系統。而且，熔爐一旦點上火，就要一天二十四小時不間斷地持續運作好兒年，因此計算機系統必須具備相當高的可靠性才行。 這種由鑄鐵所孕育出來的技術，和必須具備相當高的可靠性的金融、官方機構的系統管理，有著相通之處。 綜上不難看出企業要經常思考的一個問題：“有沒有對公司具有高度促進作用的副業？能不能利用公司現有的技術開闢新的事業？”這種想法與法國餐廳以教授料理和葡萄酒為副業的構思，並沒有什麼不同。 再舉一個身邊的例子：學校等公共設施裡通常都會擺設自動販賣機。透過這一舉措，不光可以為有需要的人提供服務，也可以為學校帶來一筆可觀的收人，對學校來說是很好的副業。
32 交竹筆的小販為什麼不會倒？ “週末創業”也屬於連結經營 “週末創業”是藤井孝一在《週末創業》一書中所推廣的概念，就是建議無須辭去工作而利用週末時間創業，這基本上也屬於連結經營的思維方式。具體來說就是發揮與自己的專業知識或愛好相關的長處，從事諸如直銷等副業。 順利的話，錢越賺越多，也越開心。而且副業在某種程度上也是主業的延伸和愛好，因此可以一直持續下去。 如果換成是利用星期六、日或晚上從事和主業、愛好完全無關的副業的話，既沒有什麼樂趣，還會增加許多緊張和壓力，是無法持續下去的。 許多人都想成為小說家。如果有非寫不可的題材那另當別論。許多人抱著寫什麼都無所謂，只要能寫點東西出來這種想法，於是就隨便地寫，想到什麼寫什麼，結果當然不會有出版社看中。即便能出版也根本不會有多少人買。 但是，假如一個在量販式家電商場工作的人，寫一些商場的內幕，或者關於顧客的故事，或者關於家電知識的話， 會給人帶來他獨有的真實感，從理論上講能成為原汁原味的作品。 我曾經寫過《女大學生會計師的記事簿》一書，同我的主業掛鉤這一意圖也很明顯。同樣是寫小說，寫與自己主業相關的內容不單顯得有說服力，也會讓自己客觀地重新認識自己的工作。這毫無疑問會帶來互相促進的效果。我常常在工作中忽然想到“啊，這是小說創作的好材料”。
第二章開在郊外的高檔法國餐廳之謎 33 在你的周圍很可能也存在著副業的種子。當你發現它的時候，記得想到連結經營啊！ 投資股票之道對那些覺得自己沒有做直銷或寫小說的天賦的人來說， 也有他們可以輕易操作的副業，那就是投資股票。 有人覺得炒股就是單純的賭博，和自己的知識和興趣無關。但是在自己所處的行業中，哪家公司有發展潛力，哪家公司要不行了，憑感覺就能知道吧？相關的資訊平時不是很多嗎？ 沒錯，就是活用自己的工作經驗投資股票（但如果是投資自己公司的股票的話，不要搞內線交易哦）。 不一定非得是自己所在的行業，自己感興趣的行業也可以。 喜歡電影的人應該對影片發行公司感興趣吧？喜歡飛機的人研究研究航空公司的資訊不也挺有意思嗎？ 順便提一句，像投資影片發行公司和航空公司這種情況，還能從公司得到打折優惠，可謂一舉兩得。 如果是學生的話，可以利用找工作時收集到的公司信息投資股票。我在畢業找工作時，也曾對自己最想投身的行業做過很徹底的研究，所以自認為對於哪家公司能行哪家不行瞭如指掌（雖然現在離開了當初最看好的公司）。
34 賣竹等的小販為什麼不會倒？ 如何實現“低風險，高回報” 在開始副業和股票投資之前有一點要提醒大家注意， 那就是“低風險帶來低迴報，高風險帶來高回報”這種想法。 不錯，在金融界這通常是正確的。 但是，現實社會並非總是如此。“低風險帶來高回報” “高風險帶來低迴報”的情況也是存在的。並且，好的企業所追求的一定是“低風險，高回報”。 如何解釋這個現象呢？比如一家公司打算開拓自己擅長或者相近的領域，這樣自然是瞄準了高回報，但為了同時實現低風險，它還會為預算設定一個上限，在這個基礎上投入資金。這樣即使意外失敗也可以將損失降到最低（在預算範圍內）。 設定預算這種思維方法值得個人效仿。投資自己的副業時，也要事先好好做個預算，在預算範圍內投資。 大多數個人投資者之所以感到苦惱，都是因其投人的資金遠遠超出了當初的預算。如果是企業的話，超出預算時，管理部門和其他部門的人會加以干預，不會造成想投多少就投多少的局面。但是對個人而言，完全沒有了約束，因此風險很高。對於那些愛冒險的人來說這也許沒什麼，可是一旦破產也會給別人帶來麻煩，所以還是節制一些為妙。 歸根結底，“低風險，高回報”指的是在自己擅長的領域進行預算之內的投資。 連結經營也是同樣如此，重要的還是主業，沒有必要為副業冒很高的風險。