Disknibution Cherk oetad 三口區 PNSKell020718 Dist Check Code Deaciplion Prncipal Piodict Pubduer SKU d Gp Dodle PMSKe0020718 Kelog check BrealJast Cefedh Kelboogs Kekooy A Bia Proded Nams （Kaloggs Al Eran Eimrdd Kelips'sAi Bim SKU Co0e C004020057 0ct:Chedk Type JDH 0 SKUNane Kelogg 4 Al Bian 375g Koy Aocou ParkN Shep H N+ 國12—16 貨品分佈檢查 EProduct Check Manaqcment:Product Chetk Detad F日區 PNSKel123456 Ploduct Chock Code Deibion KevAccoun Froduet SKL/ Pod Gp Code 20室1.08 03610 038101 053101 038101 PNSKel123456 reck Kellcgd's Facna Ksloggs Com Flske PakN Shop Bocutf Nam Kelklogg'aCom Flake Kelogg'sComn Flske Kelogd'a Can Plske Kellogg's Com flske KaloggaCon Flske Prodit Check Type JDH SKUCode 0391010007 0301010004 0301010006 030101000 03819100 SKU Name Kefogg's Com Fluke 170g ×19 Kelogg's Comn Flaker 25g Kelogg'： Com Flekes 340g Kelogg: Com.Flaket 550g Keloog's Conchy Nukt 400g 圖12-17 存貨檢查供應鏈管理，香港利豐集團的實踐（第二版） 國 Stock Chetk Mumagenert-stuck chetk pelai PNSO25NSCK Siock Check.Code Deiciocon. Pioduadl： Kwy Accounl Podet SKU Pio Sp Pode Slock Check Type 022012 Gnkaode515md n Pok1 Shop aotade Lenon FakN Shoo Procuet Nane Gactade Ler.an EotadeLetan Gaciade Leron SKU Code 023012310 023012210 023012370 Shel Ticket Code Gao aoe Lomcn 615m G.toiade Gianehia 615ml Ealotade Apple 619ml 圖12-18 貨架陳列檢查 20020726/20020801/Vicky Tam BeginDatke End Data： JE/01/2002 Itharany Stehs Laat Hodfiod By F7/2s/2002 54210PM wis. Saheduk SZEJUL02FdH 日 62000-Tain She Taui 中7Ekveh ［226-03柯士句道144 ［430D3中港城躍皖大堂 -156306山林道 ［S71-DS加連取考箱5 包.CiclK. 30241亞士面惹包-Mannngs ［153柯士旬嫩 -15造望中心問EaiaN Shop 1. 即何士初短：w/ehcome 1210889東菜 ［2124561 太中圖12—19 品類管理員工作行程表 PDG 228
經銷運用份為客戶增值鮑寨飯 Fur Muke vi Stodk Takig Chect. 圖 12—20 資訊通訊的介面後端管理程式使品類管理員能夠在辦公室內查閱各項品類管理計劃的執行情況，透過各項資料分析，研究品類管理計劃的實施成效，尤其是貨品促銷的成效，不斷改進品類管理計劃的內容。主管人員也能方便地利用後端管理程式及時發現品類管理計劃執行中存在的漏洞，利用後端管理程式作為與品類管理人員溝通的平臺，隨時在程式中為品類管理員安排有針對性的檢查工作，促使品類管理計劃順利執行。總之，店鋪資料自動化系統不僅有效地促進了品類管理計劃的實施，而且提升了品類管理計劃實施的成效。 四、CATSCAN系統利和經銷根據對大型零售店進行品類管理的需要，創造了名為 CATSCAN 的計算機軟體系統。對大型零售店進行品類管理的一項重要工作是對零售店的每個貨品類別的銷售資料進行分析，以此作為制定品類管理計劃和不斷改進品類管理計劃內容的依據。CATSCAN 系統的主要功能是進行不同深度的銷售回顧、銷售預測和促銷成效分析。以往，利和經銷收到零售店的銷售資料後，80%的時間花在資料的輸人上，而只剩下 20%的時間從事資料分析。利和經銷為了提高業務效率，建立了 CATSCAN 軟體系統，每次只需 5分鐘就能完成整個資料輸人的工作。 CATSCAN 系統的操作非常簡單（見圖12—21）， 操作人員只需按下輸入資料的圖示，資料檔案就會自動下載到系統中。每個資料檔案的命名包括資料檔案型別、𩂓售店的編號、資料儲存的年份、開始統計的星期和結束統計的星期等資訊 （見圖 12-22）。每個資料檔案的內容包括貨品的編號、品牌名稱、貨品的簡單描述、包裝規格、 一個星期內的銷售額、銷售量和價格等。另外， 資料檔案還包含天氣的資訊，包括一個星期內的平均氣溫和平均降雨量等資料，用以分析天氣的變化對零售額的影響。 229
供應鏈管理：香港利豐集團的實踐（第二版） Scan Sales Charting System 輸人資料檔案製成資料分析圖製成資料分析報告圖 12—21 CATSCAN 的操作介面 Scan Sales Data File Item Ho Brand Item Desc Size 200101 price 200102 price 509232 NESTLE KOKO CRLNCH （170GM 28580 492404 11.89 1576340 1173 13.44 690008 KELLOCGS CHOCO CHEX 175GM 2106.00 156,13.50 7211.40 606:11.90 Naming Convention Weather Information 200101 Tainfall 200102 rainfall 200103 rainfall 16.3 10.9 17.3 10.9 18.3 13.9 Naming Convention 圖12—22 銷售資料檔案
CATSCAN 可以提供多種型別的資料分析圖和資料分析表。資料分析圖主要展現三方面的資訊：一是貨品銷售額、銷售量與價格之間的聯絡；二是貨品銷售趨勢分析；三是不同品牌的同類貨品銷售額比較，或同一貨品不同存貨單位銷售額的比較。例如，100克和200克的家樂氏麥片的銷售額比較就是同一貨品不同存貨單位銷售額的比較。資料分析表主要包括分析零售額的增長或下降和促銷與非促銷期內不同價格對銷售的影響。利和經銷長期建立的業務信譽使各個主要的零售店都放心將銷售資料交給利和經銷進行分析。即使在沒有零售店銷售資料的情況下，利和經銷也可以根據其供貨資料對銷售情況進行分析，因為時下零售店一般都採用低庫存、即供即銷的方式經營，所以供貨量與實際銷售量的差別不大。利和經銷會對銷售資料進行分析，例如將當日的銷售量與第二天的銷售量相比較，找出差別並分析原因。又如，它還會透過分析促銷期與非促銷期內貨品銷售量的變化和貨品銷售種類的變化，找出差別，研究促銷的成效，並依此定出一個最佳的促銷價格，務求使銷售額與利潤達到最大化。並且，資料分析可以讓零售店瞭解到哪種存貨單位的貨品銷量最好，以及哪種貨品不同存貨單位的組合能最有效地提高銷售量，例如 500克的家樂氏麥片比100克的銷路好，而把兩種包裝組合在一起促銷效果更好。可見，CAISCAN 軟體系統的優勢是能夠對零售店的銷售資料在短時間內進行全面分析，為零售店的貨品管理和銷售策略提供有價值的資訊與依據。CATSCAN 是利和經銷的一項革新技術，使利和經銷在同行業的品類管理業務中保持著相當強的競爭優勢。 五，家樂氏產品的品類管理計劃利和經銷的品類管理部門在2002年為美國知名的早餐穀物生產商家樂氏實施了一項品類管理計劃。利和經銷是家樂氏產品在香港的經銷商，主要負責把家樂氏的產品銷售到各大超級市場。在超級市場的早餐穀類食品的類別中，家樂氏稱得上是其中一個擁有最多產品品種的品牌， 是這個類別的“領導者”（category captain），能夠在各零售店作為帶動此類別貨品銷售的主要品牌。 利和經銷為家樂氏實施品類管理的過程如下 （見圖 12—23）： （1） 貨品細分：利和經銷的品類管理部門從顧客角度把某個類別的貨品分為不同組別，例如，早餐穀物可以分為全麥、乾果，無糖和麥片等。 貨品細分市場定位分類評估並設計貨架草圖制定分類績效綜合評估的準則制定全面的品類管理計劃 1~1.5個月內完成圖12—23 利和經銷為象樂氏實施品類管理的過程 231
（2） 市場定位：依據顧客的需水、零售商利潤和市場銷售額等資訊，把早餐穀物這個類別與其他類別進行比較，為這個貨品類別在市場和消費者心目中的角色進行定位。 （3）分類評估並設計貨架草圖：品類管理員收集所有早餐穀物貨品在惠康超級市場13個星期的週期內的銷售資料，利用計算機軟體系統分析各個種類、品牌及存貨單位的銷售情況，從而瞭解顧客需求，並重新設計分類貨架草圖，與冢樂氏共同商討作出修訂。圖12—24和圖 12-25 是利和經銷為家樂氏設計的兩種貨架陳列方式。 設計圖中不但顯示了每種貨品朝向顧客的陳列數量，還顯示了貨品的擺放方式。面積比較大的零售店會採用圖12-24的四個貨架的陳列方式，而面積比較小的店會採用圖12—25 的三個貨架的陳列方式。 （4）制定分類績效綜合評估的準則：確定分類貨架草圖的設計原則與績效綜合評估的指標。 （5）制定全面的品類管理計劃：當家樂氏透過利和經銷的分類設計貨架草圖後，利和經銷全面重整各零售店內早餐穀物食品類別的貨品分類、貨架展示、促銷計劃及推廣新貨品的策略。 （6）定期檢查品類管理計劃的執行狀況：品類管理計劃完成後，利和經銷的品類管理員會定時巡視各超級市場，檢查並監督貨品的陳列方式和銷售價格等方面是否按照品類管理計劃的內容實施。品類管理員還會主動收集貨品的銷售資料，分析實施品類管理後貨品銷售額的變化以及促銷的成效。 六、案例評析從以上案例可見，品類管理是以顧客為核心實現品類潛能的最大化。有效的品類管理不但能增加銷售和利潤，保持市場份額，還可以發掘新產品的市場潛力。現代品類管理的主要特色在於更多地運用資訊科技，建立一個完善的、易於存取的資訊系統和知識庫，可更有效地分析和利用市場和顧客的資料。利和經銷運用品類管理技術圖 12—24 利和經銷為家樂氏貨品設計的貨架陳列方式（1） 292.
的案例圖 12-25 利和經銷為象樂氏貨品設計的貨架陳列方式（2） 促進家樂氏產品銷售的案例，體現了有效的品類管理透過把注意力集中於向消費者提供更多的價值，鞏固和促進了供應高與零售商之間的合作伙伴關係，並使雙方都受益。 彌岑程
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